一：大蒜行情動態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（2018年12月3日--9日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮蒜上周平均價格為3.19元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價格為3.21元/公斤，環(huán)比下降率為0.62%，大蒜價格基本持平。保鮮大蒜上周成交量為39335噸，上上周成交量為39111噸，環(huán)比下降率為0.52%，成交量基本持平，上周保鮮大蒜成交額為12547.865萬元，上上周保鮮蒜成交額為12554.631萬元，環(huán)比下降率為0.05%，保鮮大蒜成交額持平。
    去年同期保鮮大蒜價格為4.08元/公斤，同比下降率為21.81%，大蒜價格大幅下降，去年同期保鮮大蒜成交量為35162噸，同比上漲率為11.87%，成交量上漲，去年同期保鮮大蒜成交額為14346.10萬元，同比下降率為12.53%，成交額下降。
    二：大蒜動態(tài)分析
    上周國內(nèi)大蒜消費市場雖然進入旺季，大蒜交易積極，出口加工階段性采購增加，外地在金鄉(xiāng)儲存大蒜的來出售大蒜的增加，以出口加工和發(fā)國內(nèi)市場采購為主，儲存商出售積極性一般，采購商挑揀采購，采購積極性尚可，總體價格平穩(wěn)，交易量額變化不大。食品園區(qū)蒜片蒜片生產(chǎn)企業(yè)9月29日停產(chǎn)后，生產(chǎn)計劃一推再推，至今沒有恢復(fù)生產(chǎn)，致使蒜片原料采購下降。
    保鮮大蒜價格略，成交量額下降的主要原因如下：
    1：上周大蒜出口加工合同增加，階段性采購量上漲，11月份大蒜出口量為16.80萬噸，10月份全國大蒜出口量12.15萬噸，大蒜出口量環(huán)比上漲率為318.27%，大蒜出口量陡升。去年11月份全國大蒜出口量16.046萬噸，同比上漲率為4.70%。
    2：全國大蒜庫存量大，面積下降率不能彌補大蒜庫存量大的劣勢，大蒜儲存商銷售積極，采購商根據(jù)合同量按需挑揀采購，采購積極性尚可。
    3：金鄉(xiāng)蒜片生產(chǎn)企業(yè)9月29日停產(chǎn)，至今沒有恢復(fù)生產(chǎn)，全段時間預(yù)告的12月初恢復(fù)生產(chǎn)，使得生產(chǎn)企業(yè)都備足了原料，至今沒有恢復(fù)生產(chǎn)，使得上周蒜片生產(chǎn)原料采購基本停止，預(yù)計污水處理廠整改12月12日結(jié)束13日能全面恢復(fù)生產(chǎn)。
    三：本周大蒜行情預(yù)測分析
    1：本周簽訂一批大蒜出口加工合同，出口加工采購量會有所上漲。
    2：污水處理廠整改基本結(jié)束，金鄉(xiāng)蒜片生產(chǎn)企業(yè)本周四有望全面恢復(fù)生產(chǎn)，如能全面恢復(fù)生產(chǎn)，大蒜原料采購會增加。
    3：12月份大蒜消費進入旺季，國內(nèi)市場消費會有所增加，但受多地雨雪天氣的影響，交易量會有所下降。
    4：今年入庫低質(zhì)量大蒜多，高質(zhì)量大蒜少，現(xiàn)在儲存商心理素質(zhì)較好，特別是持有高質(zhì)量大蒜的儲存商看好后市，堅持要價，低質(zhì)量大蒜儲存商出售相對積極，未來行情仍會在現(xiàn)在的價格左右徘徊，不會有大的變化。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測下周大蒜價格平穩(wěn)運行，成交量額會小幅上漲。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺