一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心監(jiān)測，6月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為2.44元/公斤，5月份保鮮大蒜平均價(jià)格為2.56元/公斤，環(huán)比下降4.69%，大蒜價(jià)格小幅下降，6月份保鮮大蒜成交量為130586噸，5月份庫外大蒜成交量為108837噸，環(huán)比上漲19.98%，成交量上漲，6月份成交額為31862.984萬元，5月份大蒜總成交額為27862.272萬元，環(huán)比上漲14.36%，成交額上漲。
    去年6月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為4.90元/公斤，今年6月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為2.44元/公斤，價(jià)格差達(dá)到了0.56元/公斤，同比下降50.20%，大蒜價(jià)格驟降。今年6月份大蒜成交量為130586噸，去年同期大蒜成交量為204359噸，同比下降36.10%，成交量驟降，6月份大蒜成交額為31862.984萬元，去年同期大蒜成交額100135.91萬元，環(huán)比下降68.18%，大蒜成交額驟降，主要原因是今年儲(chǔ)存商對未來行情不看好，入庫的很少，去年同期入庫積極，入庫量大造成的。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    6月份大蒜價(jià)格下降，成交量，成交額上漲的主要原因如下：
    1：6月份大蒜價(jià)格運(yùn)行軌跡呈現(xiàn)A字型運(yùn)行，月價(jià)格差為0.59元/公斤，環(huán)比下降22.18%，月內(nèi)價(jià)格環(huán)比大幅下降。5月中下旬，大蒜處于收獲期，交易還以保鮮蒜為主，新蒜交易為輔，6月份大蒜處于全面上市期，保鮮蒜逐步退出市場，交易以新蒜為主，所以新大蒜的成交量，成交額上漲。
    2：6月份隨著新蒜干度的提高，上市量逐漸增加，保鮮蒜交易逐漸減少，蒜農(nóng)出售積極性逐步提高，今年保鮮大蒜庫存剩余量大已是不爭的事實(shí)，大部分儲(chǔ)存商不看好保鮮蒜未來行情，不認(rèn)價(jià)采購，儲(chǔ)存商收購積極性低，主要以發(fā)國內(nèi)市場，和加工出口采購為主，少量儲(chǔ)存商開庫收儲(chǔ)。
    3：蒜制品加工好于去年，加工量大增，6月19日前食品園區(qū)蒜片日消耗大蒜5000--6000噸，也是大蒜成交量上漲的一個(gè)原因。
    4：縣政府鼓勵(lì)蒜制品加工企業(yè)開足馬力生產(chǎn)，這給蒜制品企業(yè)吃力一顆定心丸，2018年沒有往年蒜片剩余量，完全依靠當(dāng)年生產(chǎn)蒜片，在加上現(xiàn)在生產(chǎn)蒜片的原料價(jià)格很低，價(jià)格為0.40--0.50元/斤，每噸蒜片成本5000--7000多元，很多經(jīng)銷商加工蒜片儲(chǔ)存，由于蒜片能夠儲(chǔ)存5年以上，投資蒜片生產(chǎn)還是有可觀利潤可賺的，經(jīng)銷商加工蒜片的積極性高漲，蒜片加工企業(yè)都已開始排隊(duì)加工蒜片了。預(yù)計(jì)全年度生產(chǎn)蒜片需要消耗大蒜150萬噸以上。
    三：7月份大蒜行情預(yù)測
    1：現(xiàn)在已是7月1日了，今年新蒜入庫量還很少，到8月10日前是大蒜最佳入庫期，也就是說大蒜最佳入庫時(shí)間還有40天，過了8月10日大蒜萌芽可能性大，大蒜品質(zhì)下降。想儲(chǔ)存大蒜的儲(chǔ)存商將會(huì)在7月份采購入庫。去年大蒜入庫6月10號就開始了，今年大蒜集中入庫推遲了，預(yù)計(jì)今年大蒜集中入庫期將會(huì)在7月上旬--8月20日前這段時(shí)間。
    2：新大蒜上市一個(gè)多月了，大蒜總體價(jià)格不但沒漲，反而下滑，使得蒜農(nóng)由開始的不愿意賠錢出售，到現(xiàn)在的逐步接受當(dāng)前價(jià)格，部分蒜農(nóng)開始積極出售。部分蒜農(nóng)觀望價(jià)格待售。
    3：食品園區(qū)污水處理廠6月19日開始清淤，蒜片加工企業(yè)大部分停產(chǎn)，22日蒜片加工企業(yè)全部停產(chǎn)，預(yù)計(jì)7月5日蒜片加工企業(yè)全面恢復(fù)生產(chǎn)，蒜片企業(yè)會(huì)加大生產(chǎn)力度，大蒜采購量會(huì)大幅增加，主要采購級外蒜，和出口加工的級外蒜等，蒜片加工費(fèi)為2300--2500元/噸。如果蒜片企業(yè)7月5日67生產(chǎn)線全面恢復(fù)生產(chǎn)后，7月份需要消耗大蒜15萬噸左右，河南蒜片企業(yè)7月份需要消耗大蒜6.5萬噸左右，其他地區(qū)蒜片加工企業(yè)還要消耗部分大蒜。
    4：2018年大蒜收獲面積比去年增加7.00%左右，在加上剩余保鮮蒜，今年大蒜種植減種剩余蒜種，合計(jì)總量高于去年100多萬噸。
    5：2018年金鄉(xiāng)大蒜節(jié)簽訂銷售合同56萬噸，2017年大蒜節(jié)簽訂銷售合同47萬噸，2016年大蒜節(jié)簽訂銷售合同36萬噸，今年簽訂的大蒜銷售合同于去年相比上漲了19.15%，和2016年相比增加了55.56%。
    6：今年大蒜保險(xiǎn)目標(biāo)價(jià)格為3.40元/公斤，今天的大蒜級蒜平均價(jià)格為2.40元/公斤，價(jià)格差為1.00元/公斤，投大蒜保險(xiǎn)的蒜農(nóng)們有大蒜保險(xiǎn)托底，有待價(jià)出售的心理。
    根據(jù)以上幾點(diǎn)因素綜合分析，預(yù)測7月份大蒜價(jià)格將會(huì)穩(wěn)中趨漲，大蒜成交量額大幅上漲。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺