一：大蒜行情動態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（2018年9月10日--16日）大蒜行情監(jiān)測，新蒜級蒜上周平均價格為2.94元/公斤，上上周新蒜級蒜平均批發(fā)價格為2.85元/公斤，環(huán)比上漲率為3.16%，大蒜價格小幅上漲。大蒜上周成交量為26641噸，上上周成交量為28428噸，環(huán)比下降率為6.29%，成交量下降，上周大蒜成交額為7832.454萬元，上上周新蒜成交額為8101.98萬元，環(huán)比下降率為48.54%，大蒜成交額小幅下降。
    去年同期大蒜價格為4.48元/公斤，同比下降率為34.38%，大蒜價格驟降，去年同期大蒜成交量為11770噸，同比上漲率為126.35%，成交量陡升，去年同期大蒜成交額為5272.96萬元，同比上漲率為48.54%，成交額陡升。
    二：大蒜動態(tài)分析
    金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)市場上周大蒜交易價格呈現(xiàn)平穩(wěn)趨漲態(tài)勢運(yùn)行，蒜農(nóng)手中的大蒜數(shù)量很少，蒜農(nóng)好蒜要價上撐，質(zhì)量一般的蒜銷售積極，由于大蒜已進(jìn)入萌芽期，大蒜以半芽，蒜農(nóng)銷售積極性尚可，小販子收購后運(yùn)到市場銷售。外地蒜運(yùn)到金鄉(xiāng)的數(shù)量減少，市場采購主要以發(fā)國內(nèi)市場，出口加工采購，蒜米加工，養(yǎng)蒜黃采購為主，采購積極，采購商隨行挑揀采購，交易量額仍然呈現(xiàn)下降態(tài)勢，食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)已于9月10日恢復(fù)生產(chǎn)，但生產(chǎn)的企業(yè)很少了，主要由于原料不好采購，加工蒜片客商的大幅減少，加工費(fèi)大幅下降，現(xiàn)在蒜片加工費(fèi)為2000元/噸,比高價時每噸下降了800元，。
    大蒜價格小幅上漲，成交量額連續(xù)下降的主要原因如下：
    1：出口加工采購量大幅降低，轉(zhuǎn)而采購保鮮蒜，走國內(nèi)市場量不大和蒜米加工采購有所增長，養(yǎng)蒜黃的采購商增加。
    2：保鮮大蒜出庫的陸續(xù)增加，采購商主要是加工出口的在采購，其他采購的較少。
    3：今天以是9月17日，離大蒜種植時間不到兩周的時間，很多蒜農(nóng)在扒蒜種了，大蒜以發(fā)半芽，蒜農(nóng)手中的大蒜數(shù)量不多，剩余量不大，蒜農(nóng)要價依然上撐。
    4：食品園區(qū)蒜片企業(yè)已于9月10恢復(fù)生產(chǎn)。由于蒜片原料蒜數(shù)量少，價格上漲，蒜片銷售價格趨弱，加工蒜片的客商大幅減少，蒜片生產(chǎn)原料交易量驟降，蒜片加工費(fèi)大幅降低，現(xiàn)在每噸蒜片加工費(fèi)為2000元/噸左右，高峰期加工費(fèi)為2800元/噸。
    三：本周大蒜行情預(yù)測分析
    1：今日以是9月17日，氣溫下降，大蒜萌芽速度加快，大部分大蒜以半芽，出口高端國家以不能加工，加工出口的大部分采購保鮮蒜，保鮮蒜交易量有所增加。庫外蒜交易量下降。
    2：金鄉(xiāng)食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)已于9月10日恢復(fù)生產(chǎn)由于蒜片原料蒜數(shù)量少，價格上漲，蒜片銷售價格趨弱，加工蒜片的客商大幅減少，蒜片生產(chǎn)原料交易量驟降，蒜片加工費(fèi)大幅降低，生產(chǎn)企業(yè)開機(jī)數(shù)量驟降。
    3：由于前期的洪澇災(zāi)害嚴(yán)重，蔬菜受災(zāi)嚴(yán)重，蔬菜價格陡升，又由于今年大蒜價格低于往年，造成加工蒜米，養(yǎng)蒜黃的大幅增加，大蒜消耗總量會增加。馬上進(jìn)入農(nóng)忙季節(jié)，又處于中秋佳節(jié)走親訪友的時段，交易商上市人員會有所減少。
    5：現(xiàn)在離中秋節(jié)還有7天時間，節(jié)前備貨積極采購，國內(nèi)市場采購會有所增加。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測下周大蒜價格平穩(wěn)趨漲態(tài)勢運(yùn)行，庫外大蒜成交量額會有所下降，保鮮蒜成交量額會有所上漲。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺