一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（2018年10月15日--21日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，保鮮蒜上周平均價(jià)格為3.14元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.15元/公斤，環(huán)比下降率為0.36%，大蒜價(jià)格基本持平。保鮮大蒜上周成交量為34206噸，上上周成交量為30011噸，環(huán)比上漲率為13.98%，成交量上漲，上周保鮮大蒜成交額為10740.684萬(wàn)元，上上周保鮮蒜成交額為9453.465萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為13.62%，保鮮大蒜成交額上漲。
    去年同期保鮮大蒜價(jià)格為4.94元/公斤，同比下降率為36.44%，大蒜價(jià)格驟降，去年同期保鮮大蒜成交量為30464噸，同比上漲率為12.28%，成交量上漲，去年同期保鮮大蒜成交額為15049.22萬(wàn)元，同比下降率為28.63%，成交額驟降。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    上周是金鄉(xiāng)大蒜種植掃尾階段，蒜農(nóng)大部分種植大蒜結(jié)束，庫(kù)外蒜結(jié)束。市場(chǎng)上市人員增加，外地在金鄉(xiāng)儲(chǔ)存大蒜的來(lái)觀望行情的增加，保鮮蒜交易基本恢復(fù)正常，以發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，出口加工和蒜米加工采購(gòu)為主，采購(gòu)積極，采購(gòu)商隨行采購(gòu)，交易量額仍然呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)，食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)已于9月29日停產(chǎn)，金鄉(xiāng)蒜片企業(yè)至今沒(méi)有恢復(fù)生產(chǎn)。河南，安徽等地蒜片企業(yè)都在生產(chǎn)。大蒜種植9月28日以開(kāi)始到今日的10月20日以全面結(jié)束。
    保鮮大蒜價(jià)格持平，成交量額上漲的主要原因如下：
    1：上周大蒜種植基本結(jié)束，外地在金鄉(xiāng)儲(chǔ)存大蒜的客商來(lái)金鄉(xiāng)觀望行情的增加，市場(chǎng)上市交易人員增加，基本恢復(fù)常態(tài)，儲(chǔ)存商出售大蒜的增加，好蒜要價(jià)硬氣，質(zhì)量差的蒜出售積極，采購(gòu)商按需采購(gòu)，交易主要是發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，蒜米加工和大蒜出口加工采購(gòu)為主。
    2：隨著大蒜種植的結(jié)束，大蒜加工廠工人逐漸增加，出口加工大蒜基本上恢復(fù)農(nóng)忙前的水平，加工量有所增加。
    3：金鄉(xiāng)蒜片生產(chǎn)企業(yè)已于9月29日全面停產(chǎn)。至今沒(méi)有恢復(fù)生產(chǎn)，恢復(fù)生產(chǎn)日期仍然不能確定，制約了金鄉(xiāng)大蒜的消耗量。但河南，安徽等省蒜片企業(yè)一直正常生產(chǎn)。
    4：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)采購(gòu)以基本恢復(fù)正常，蒜制品采購(gòu)增加，由于今年大蒜價(jià)格低廉，大蒜消耗量在增加。
    5：最近炒作大蒜的客商有所增加，但也不是太積極，預(yù)期大蒜面積會(huì)大幅減少，但由于減少面積數(shù)量沒(méi)有出來(lái)，炒作商也不敢大量炒作，2017年金鄉(xiāng)大蒜種植面積為62萬(wàn)畝，2018年大蒜面積現(xiàn)在還沒(méi)有統(tǒng)計(jì)出來(lái)，到底降幅多少，現(xiàn)在還不好說(shuō)。
    三：本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：金鄉(xiāng)大蒜種植基本結(jié)束，儲(chǔ)存商和采購(gòu)商都已開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)交易，市場(chǎng)交易基本上恢復(fù)常態(tài)。
    2：食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)9月29日全面停止生產(chǎn)，截止到今日還沒(méi)有恢復(fù)生產(chǎn)，蒜片生產(chǎn)恢復(fù)日期仍然不能確定。本地蒜片需求商以轉(zhuǎn)到河南，安徽等地生產(chǎn)。
    3：農(nóng)忙基本結(jié)束，發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大蒜，和加工出口大蒜采購(gòu)開(kāi)始增加，采購(gòu)積極，加工蒜米，養(yǎng)蒜黃的采購(gòu)積極，采購(gòu)量維持常態(tài)。
    4：金鄉(xiāng)大蒜種植基本結(jié)束，大蒜面積減少多少統(tǒng)計(jì)數(shù)字還沒(méi)有出來(lái)，預(yù)計(jì)金鄉(xiāng)大蒜面積下降率在15-20%，云南大蒜主產(chǎn)區(qū)由于國(guó)家政策的影響，種植面積驟降，河南，安徽大蒜產(chǎn)區(qū)面積下降，下降幅度現(xiàn)在還沒(méi)有具體數(shù)字，包地種植大蒜的單戶(hù)種植面積增加，但總體包地面積大幅下降。至于全國(guó)大蒜面積減少多少現(xiàn)在說(shuō)法不一，但大部分人認(rèn)為全國(guó)大蒜面積下降率在20-30%，這對(duì)儲(chǔ)存商來(lái)說(shuō)是利好消息。
    5：國(guó)外大蒜種植面積有所增加，制約了大蒜的出口量。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)下周大蒜價(jià)格仍然會(huì)以平穩(wěn)態(tài)勢(shì)運(yùn)行。山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)　尋廣嶺、袁海峰