一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（2018年10月22日--28日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，保鮮蒜上周平均價(jià)格為3.20元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.14元/公斤，環(huán)比上漲率為1.82%，大蒜價(jià)格略漲。保鮮大蒜上周成交量為30850噸，上上周成交量為34206噸，環(huán)比下降率為9.81%，成交量下降，上周保鮮大蒜成交額為9872.00萬(wàn)元，上上周保鮮蒜成交額為10740.684萬(wàn)元，環(huán)比下降率為8.09%，保鮮大蒜成交額下降。
    去年同期保鮮大蒜價(jià)格為4.77元/公斤，同比下降率為32.91%，大蒜價(jià)格驟降，去年同期保鮮大蒜成交量為32692噸，同比下降率為5.63%，成交量下降，去年同期保鮮大蒜成交額為15594.08萬(wàn)元，同比下降率為36.69%，成交額驟降。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    金鄉(xiāng)保鮮大蒜交易步入正軌，市場(chǎng)上市人員增加，外地在金鄉(xiāng)儲(chǔ)存大蒜的來觀望行情的增加，以發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，出口加工和蒜米加工采購(gòu)為主，采購(gòu)積極性時(shí)高時(shí)低，采購(gòu)商隨行采購(gòu)，采購(gòu)積極性不是太高，交易量額呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)。食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)已于9月29日停產(chǎn)，金鄉(xiāng)蒜片企業(yè)至今沒有恢復(fù)生產(chǎn)。
    保鮮大蒜價(jià)格略漲，成交量額下降的主要原因如下：
    1：由于大蒜種植面積減少，儲(chǔ)存商挺價(jià)銷售心態(tài)濃，好蒜要價(jià)上撐，外地在金鄉(xiāng)儲(chǔ)存大蒜的客商來金鄉(xiāng)觀望行情的增加，市場(chǎng)上市交易人員增加，但真正交易的人員任然不太樂觀，儲(chǔ)存商出售大蒜的增加，好蒜要價(jià)硬氣，質(zhì)量差的蒜出售積極，采購(gòu)商按需挑揀采購(gòu)，交易主要是發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，蒜米加工和大蒜出口加工采購(gòu)為主。
    2：大蒜出口加工廠以恢復(fù)正常加工，但加工自存大蒜的多，加工量雖然有所增加，但與往年相比，出口加工量還是下滑態(tài)勢(shì)。
    3：金鄉(xiāng)蒜片生產(chǎn)企業(yè)已于9月29日全面停產(chǎn)。至今沒有恢復(fù)生產(chǎn)，恢復(fù)生產(chǎn)日期仍然不能確定，制約了金鄉(xiāng)大蒜的消耗量。
    4：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)采購(gòu)以基本恢復(fù)正常，由于儲(chǔ)存商要價(jià)高，蒜制品采購(gòu)減少，觀望行情的增加。
    5：最近炒作大蒜的客商有所增加，但也不是太積極，預(yù)期大蒜面積會(huì)大幅減少，但由于減少面積數(shù)量沒有出來，炒作商也不敢大量炒作，2017年金鄉(xiāng)大蒜種植面積為62萬(wàn)畝，2018年大蒜面積現(xiàn)在還沒有統(tǒng)計(jì)出來，到底降幅多少，現(xiàn)在還不好說。
    三：本周大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    1：金鄉(xiāng)市場(chǎng)保鮮大蒜恢復(fù)正常交易，儲(chǔ)存商和采購(gòu)商都已開始進(jìn)入市場(chǎng)交易，市場(chǎng)交易基本上恢復(fù)常態(tài)。
    2：食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)9月29日全面停止生產(chǎn)，截止到今日還沒有恢復(fù)生產(chǎn)，蒜片生產(chǎn)恢復(fù)日期仍然不能確定。造成低質(zhì)量大蒜消耗少，成交不大，價(jià)格低，對(duì)好質(zhì)量大蒜價(jià)格也產(chǎn)生了一定的影響。
    3：發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大蒜，和加工出口大蒜采購(gòu)積極，加工蒜米，養(yǎng)蒜黃的采購(gòu)積極，采購(gòu)量有增加趨勢(shì)。
    4：金鄉(xiāng)大蒜種植基本結(jié)束，大蒜面積減少多少統(tǒng)計(jì)數(shù)字還沒有出來，預(yù)計(jì)金鄉(xiāng)大蒜面積下降率在15-20%，云南大蒜主產(chǎn)區(qū)由于國(guó)家政策的影響，種植面積驟降，河南，安徽大蒜產(chǎn)區(qū)面積下降，下降幅度現(xiàn)在還沒有具體數(shù)字，包地種植大蒜的單戶種植面積增加，但總體包地面積大幅下降。至于全國(guó)大蒜面積減少多少現(xiàn)在說法不一，但大部分人認(rèn)為全國(guó)大蒜面積下降率在20-30%，這對(duì)儲(chǔ)存商來說是利好消息。
    5：國(guó)外大蒜種植面積有所增加，制約了大蒜的出口量。
    6：今年全國(guó)保鮮大蒜庫(kù)存量大約380萬(wàn)噸，2017年全國(guó)保鮮大蒜大蒜庫(kù)存量大約為320萬(wàn)噸，今年庫(kù)存蒜片料大蒜25萬(wàn)噸左右，養(yǎng)蒜黃芽蒜10萬(wàn)噸左右，實(shí)際今年保鮮大蒜庫(kù)存量比2017年增加25萬(wàn)噸左右，增加量不是太大，今年大蒜價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于去年，這對(duì)今年大蒜未來行情來說是利好消息。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)下周大蒜價(jià)格仍然會(huì)以平穩(wěn)態(tài)勢(shì)運(yùn)行，成交量額有上漲趨勢(shì)。山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)　尋廣嶺、袁海峰