一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心監(jiān)測(cè)，10月份保鮮大蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.16元/公斤，9月份保鮮大蒜平均價(jià)格為3.03元/公斤，環(huán)比上漲4.29%，大蒜價(jià)格小幅上漲，10月份保鮮大蒜成交量為138476噸，9月份保鮮大蒜成交量為75246噸，環(huán)比上漲率為84.03%，成交量陡升，10月份保鮮大蒜成交額為43758.416萬(wàn)元，9月份保鮮大蒜成交額為22799.538萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為91.93%，成交額陡升
    9月份庫(kù)外蒜平均價(jià)格為2.902元/公斤，成交量為106572噸，成交額為30927.1944萬(wàn)元。九月份總成交量為181818噸，總成交額為53726.73萬(wàn)元，10月份總成交量為138476噸，成交額為43758.416萬(wàn)元，
    去年10月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為5.03元/公斤，今年10月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.16元/公斤，價(jià)格差達(dá)到了1.87元/公斤，同比下降率為37.18%，大蒜價(jià)格驟降。今年10月份大蒜成交量為138476噸，去年同期大蒜成交量為129679噸，同比上漲率為6.78%，成交量上漲，10月份大蒜成交額為43758.416萬(wàn)元，去年同期大蒜成交額65228.54萬(wàn)元，同比下降率為32.15%，大蒜成交額驟降。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    10月份大蒜價(jià)格上漲，成交量，成交額下降的主要原因如下：
    1：10月份保鮮大蒜價(jià)格運(yùn)行軌跡基本上是一路上漲態(tài)勢(shì)，月價(jià)格差為0.17元/公斤，環(huán)比上漲率為5.56%，月內(nèi)價(jià)格環(huán)比上漲。今年9月份保鮮大蒜價(jià)格也是一路上漲，10月份上漲幅度比9月份稍微大，9月份是庫(kù)外蒜和保鮮蒜并存上市的時(shí)候，所以10月份的保鮮蒜銷售量高于9月份的保鮮蒜銷售量，但10月庫(kù)外蒜沒有了，銷售的都是保鮮蒜，10月份總得銷售量沒有9月份的總銷售量高，9月份還有部分大蒜入庫(kù)，這也是10月份成交量沒有9月份大蒜總成交量高的一個(gè)原因。
    2：10月份金鄉(xiāng)蒜片加工企業(yè)沒有生產(chǎn)蒜片，9月份蒜片生產(chǎn)消耗量大量大蒜，9月29日金鄉(xiāng)蒜片企業(yè)由于環(huán)保問題停工，至今沒有恢復(fù)生產(chǎn)，9月1-3日70多條生產(chǎn)線生產(chǎn)，日消耗大蒜5600多噸，9月10--29日40多條生產(chǎn)線生產(chǎn)蒜片，日消耗大蒜3200多噸，9月份合計(jì)消耗大蒜14.48萬(wàn)噸，截止9月30日全國(guó)蒜片儲(chǔ)存量以達(dá)120萬(wàn)多噸，按最近兩年來(lái)的年消耗蒜片30萬(wàn)噸左右計(jì)算，現(xiàn)有蒜片庫(kù)存量已經(jīng)夠4年消耗的了。
    3：10月份全國(guó)大蒜出口量12.15萬(wàn)噸，9月份全國(guó)大蒜出口量9.25萬(wàn)噸，大蒜出口量環(huán)比上漲率為31.35%，大蒜出口量陡升，帶動(dòng)了大蒜價(jià)格的上漲。
    4：今年是最近幾年大蒜價(jià)格較低的一年，各種蒜制品生產(chǎn)量增加，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消耗增加，消費(fèi)市場(chǎng)消費(fèi)量增加。但由于環(huán)保檢查，大蒜制品加工減少。
    三：11月份大蒜行情預(yù)測(cè)
    1：根據(jù)金鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，金鄉(xiāng)今年大蒜種植面積大約在52萬(wàn)多畝，2017年金鄉(xiāng)大蒜種植面積62萬(wàn)多畝，同比下降率為16.13%，金鄉(xiāng)大蒜種植面積下降。金鄉(xiāng)由于是大蒜主產(chǎn)區(qū)，面積變化不是太大。全國(guó)其他大蒜主產(chǎn)區(qū)面積下降較大，據(jù)我了解全國(guó)大蒜面積下降率應(yīng)該在30%左右。
    2：10月份全國(guó)大蒜出口量12.15萬(wàn)噸，9月份全國(guó)大蒜出口量9.25萬(wàn)噸，大蒜出口量環(huán)比上漲率為31.35%，大蒜出口量陡升。11月上旬，一批印尼大蒜出口合同將要采購(gòu)加工。
    3：金鄉(xiāng)蒜片加工企業(yè)9月29日全面停產(chǎn)后至今沒有恢復(fù)生產(chǎn)，預(yù)計(jì)蒜片企業(yè)11月20日左右全面恢復(fù)生產(chǎn)。
    4：今年全國(guó)大蒜庫(kù)存量大約在382萬(wàn)噸，2017年全國(guó)大蒜庫(kù)存量大約為320萬(wàn)噸，大約增加了62萬(wàn)噸，今年金鄉(xiāng)及周邊大蒜庫(kù)存量大約在241萬(wàn)噸，2017年金鄉(xiāng)大蒜庫(kù)存量大約在220萬(wàn)噸，大約增加了21萬(wàn)噸。無(wú)論數(shù)據(jù)準(zhǔn)確與否，今年大蒜庫(kù)存量大以是不爭(zhēng)的事實(shí)。
    5：11月份大蒜出口量會(huì)持續(xù)增加，最近一批印尼加工合同即將開始采購(gòu)加工。
    6：今年入庫(kù)大蒜質(zhì)量沒有去年好，今年入庫(kù)的大蒜，蒜米料，糖瓣蒜，蒜片蒜和去年的一部分老保鮮蒜最終都會(huì)進(jìn)入蒜片企業(yè)加工蒜片。
    根據(jù)以上幾點(diǎn)因素綜合分析，預(yù)測(cè)11月份保鮮大蒜價(jià)格不會(huì)變化太大，成交量額會(huì)有所增加。山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)　尋廣嶺；劉曉翠；袁海峰