一：大蒜行情動態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（2018年11月5日--11日）大蒜行情監(jiān)測，保鮮蒜上周平均價格為3.23元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價格為3.196元/公斤，環(huán)比上漲率為1.06%，大蒜價格略漲。保鮮大蒜上周成交量為34798噸，上上周成交量為38022噸，環(huán)比下降率為8.48%，成交量下降，上周保鮮大蒜成交額為11239.754萬元，上上周保鮮蒜成交額為12151.83萬元，環(huán)比下降率為7.51%，保鮮大蒜成交額下降。
    去年同期保鮮大蒜價格為4.91元/公斤，同比下降率為34.22%，大蒜價格驟降，去年同期保鮮大蒜成交量為33605噸，同比上漲率為3.55%，成交量小幅上漲，去年同期保鮮大蒜成交額為16500.06萬元，同比下降率為31.88%，成交額大幅下降。
    二：大蒜動態(tài)分析
    金鄉(xiāng)保鮮大蒜交易由于受下雨天氣影響，成交量額下降，上周一到周三下雨，影響了大蒜的正常交易，市場上市人員少，交易的量額下降，周四至周日大蒜交易基本正常，外地在金鄉(xiāng)儲存大蒜的來出售大蒜的增加，以發(fā)國內(nèi)市場，出口加工和蒜米加工采購為主，大蒜出口加工增加，儲存商要價硬氣，有惜售現(xiàn)象出現(xiàn)，采購商不認(rèn)可當(dāng)前價格，采購積極性尚可，隨行挑揀采購，交易量額呈現(xiàn)下降態(tài)勢。食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)已于9月29日停產(chǎn)，預(yù)計金鄉(xiāng)蒜片企業(yè)11月20日全面恢復(fù)生產(chǎn)。
    保鮮大蒜價格略漲，成交量額下降的主要原因如下：
    1：上周一至周三連續(xù)下了三天的小雨，上市貨源減少，上市人員減少，致使交易量下降，周六夜里又下了小雨，雖然天明停雨了，但也導(dǎo)致上市人員減少。
    2：10月份全國大蒜出口量12.15萬噸，9月份全國大蒜出口量9.25萬噸，大蒜出口量環(huán)比上漲率為31.35%，大蒜出口量陡升。出口加工采購量有所上漲。
    3：今年大蒜面積減少，根據(jù)金鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，金鄉(xiāng)今年大蒜種植面積大約在52萬多畝，2017年金鄉(xiāng)大蒜種植面積62萬多畝，同比下降率為16.13%，金鄉(xiāng)大蒜種植面積下降。全國其他大蒜主產(chǎn)區(qū)面積下降較大，據(jù)我了解全國大蒜面積下降率應(yīng)該在30%左右。由于大蒜種植面積減少，儲存商挺價銷售心態(tài)濃，好蒜要價上撐，外地在金鄉(xiāng)儲存大蒜的客商來金鄉(xiāng)觀望行情的增加，市場上市交易人員維持常態(tài)，炒蒜的人員的上周介入的減少，使得成庫交易量大幅下降，儲存商有惜售表現(xiàn)，采購商按需挑揀采購，交易主要是發(fā)國內(nèi)市場，蒜米加工和大蒜出口加工采購為主，出口加工采購增加。
    4：金鄉(xiāng)蒜片生產(chǎn)企業(yè)已于9月29日全面停產(chǎn)，至今沒有恢復(fù)生產(chǎn)，蒜片蒜消耗較低。
    三：本周大蒜行情預(yù)測分析
    1：金鄉(xiāng)現(xiàn)在大蒜出口加工企業(yè)基本上都在加工大蒜，采購量維持常態(tài)，儲存商出售好蒜積極性不高，差蒜出售積極性高，老蒜現(xiàn)在積極銷售。
    2：金鄉(xiāng)蒜片生產(chǎn)企業(yè)9月29日全面停止生產(chǎn)，預(yù)計11月20日全面恢復(fù)生產(chǎn)。在蒜片恢復(fù)生產(chǎn)前，蒜片料消耗不會太大，造成低質(zhì)量大蒜消耗少，成交不大，價格低，對好質(zhì)量大蒜價格也產(chǎn)生了一定的影響。也就是說本周蒜片企業(yè)還不能恢復(fù)生產(chǎn)。
    3：現(xiàn)在大蒜價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于去年，發(fā)國內(nèi)市場大蒜，和加工出口大蒜，加工蒜米，養(yǎng)蒜黃的都會根據(jù)合同積極采購，采購量仍有增加趨勢。
    4：2018年大蒜面積減少，根據(jù)金鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，金鄉(xiāng)今年大蒜種植面積大約在52萬多畝，2017年金鄉(xiāng)大蒜種植面積62萬多畝，同比下降率為16.13%，金鄉(xiāng)大蒜種植面積下降。全國其他大蒜主產(chǎn)區(qū)面積下降較大，據(jù)我了解全國大蒜面積下降率應(yīng)該在30%左右。這對儲存商來說是利好消息，所以儲存商銷售積極性不是太高，特別是好蒜儲存商有惜售心態(tài)。
    5：今年全國大蒜庫存量大約在382萬噸，2017年全國大蒜庫存量大約為320萬噸，大約增加了62萬噸，今年金鄉(xiāng)及周邊大蒜庫存量大約在241萬噸，2017年金鄉(xiāng)大蒜庫存量大約在220萬噸，大約增加了21萬噸。今年庫存蒜片料大蒜25萬噸左右，養(yǎng)蒜黃芽蒜10萬噸左右，實際今年保鮮大蒜庫存量比2017年增加27萬噸左右，增加量不是太大，今年大蒜價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于去年，這對今年大蒜未來行情來說是利好消息。
    6：目前減種利好消息逐漸淡化，量大不利因素將會重現(xiàn)，如果沒有新的利好消息出現(xiàn)，未來大蒜價格走弱的可能性較大。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測下周大蒜價格變化不大，成交量額小幅上漲。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺；袁海峰