根據(jù)山東省金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心監(jiān)測(cè)，3月份大蒜級(jí)蒜平均批發(fā)價(jià)格為4.80元/公斤，環(huán)比下降率為8.92%，大蒜價(jià)格下降，去年3月份大蒜級(jí)蒜平均價(jià)格為7.70元/公斤，同比下降率37.66%，大蒜價(jià)格驟降。3月份大蒜成交量為133869噸，環(huán)比上漲率為19.84%，成交量上漲，去年3月份大蒜成交量為129548噸，同比上漲率為3.34%，成交量小幅上漲，3月份大蒜成交額為64257.12萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為9.14%，成交額上漲，去年3月份保鮮大蒜成交額為99751.96萬(wàn)元，同比下降率為35.58%，成交額驟降。
    3月份大蒜價(jià)格呈現(xiàn)波浪下降態(tài)勢(shì)運(yùn)行，3月份總體大蒜平均價(jià)格與去年3月份相比大蒜價(jià)格呈驟降態(tài)勢(shì)運(yùn)行，2月份處于春節(jié)假期其間，交易量少，3月份大蒜交易完全步入正常軌道。3月份云南新蒜大量上市，保鮮蒜剩余庫(kù)存量大，保鮮蒜庫(kù)存期臨近等不利因素出現(xiàn)，使得大部分儲(chǔ)存商想在庫(kù)存到期前出售完畢，出售積極性高，要價(jià)松動(dòng)，甚至主動(dòng)讓價(jià)出售，采購(gòu)商采購(gòu)積極性一般，挑揀壓價(jià)采購(gòu)，價(jià)格連續(xù)下滑，以剛需走國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和大蒜加工出口采購(gòu)為主，出口加工采購(gòu)量尚可，本月價(jià)格波動(dòng)差為0.46元/公斤，價(jià)格波動(dòng)幅度不算太大。
    一：價(jià)格動(dòng)態(tài)分析
    1：2021年2月份全國(guó)出口大蒜8.94萬(wàn)噸，2020年2月份大蒜出口8.70萬(wàn)噸，同比上漲率為2.76%，大蒜出口量小幅上漲。2020年1-12月份大蒜出口量為219.24萬(wàn)噸，2019年1-12月份大蒜出口量為167.87萬(wàn)噸，2020年大蒜出口比2019年大蒜出口增加51.37萬(wàn)噸，同比上漲率為30.60%，2020年大蒜出口量陡升。
    2：3月份金鄉(xiāng)食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)基本上處于停產(chǎn)狀態(tài)。
    3：截止3月31日全國(guó)大蒜庫(kù)存量大約還有189萬(wàn)噸左右，剩余庫(kù)存量遠(yuǎn)多于去年同期。
    4：3月份大蒜價(jià)格下降，總體價(jià)格不高，本月儲(chǔ)存商出售積極，上市貨源增加，采購(gòu)商采購(gòu)積極性時(shí)高時(shí)低，按需采購(gòu)，電商發(fā)貨量仍然有增加趨勢(shì)，大部分儲(chǔ)存商不看好后市行情，出售積極，要價(jià)松動(dòng)，采購(gòu)商節(jié)后補(bǔ)貨量有所增加，采購(gòu)商采購(gòu)積極性一般，挑揀壓價(jià)采購(gòu)的多，總的來(lái)看成交價(jià)格下降，成交量上漲，成交額上漲。
    5：3月底保鮮大蒜庫(kù)存到期，大部分儲(chǔ)存商想在庫(kù)存到期前出售完畢，免得在續(xù)庫(kù)增加成本，出售積極性高。
    6：云南新蒜大量上市，發(fā)往全國(guó)銷(xiāo)地市場(chǎng)，勢(shì)必影響保鮮蒜銷(xiāo)售，很多儲(chǔ)存商也看到了這一因素。
    二：4月份大蒜行情預(yù)測(cè)
    1：2021年2月份全國(guó)出口大蒜8.94萬(wàn)噸，2020年2月份大蒜出口8.70萬(wàn)噸，同比上漲率為2.76%，大蒜出口量小幅上漲。2020年1-12月份大蒜出口量為219.24萬(wàn)噸，2019年1-12月份大蒜出口量為167.87萬(wàn)噸，2020年大蒜出口比2019年大蒜出口增加51.37萬(wàn)噸，同比上漲率為30.60%，2020年大蒜出口量陡升。
    2：3月份食品園區(qū)蒜片廠生產(chǎn)仍然處于停產(chǎn)狀態(tài)。
    3：今截止3月底全國(guó)大蒜庫(kù)存量大約還有189萬(wàn)噸左右，庫(kù)存大蒜剩余量遠(yuǎn)大于去年同期。
    4：現(xiàn)在大蒜苗情長(zhǎng)勢(shì)良好，減產(chǎn)說(shuō)不攻自破，全國(guó)大蒜種植面積說(shuō)法不一，有說(shuō)忽略減的也有說(shuō)忽略增加的，但相差不大，只有到5月初遙感數(shù)據(jù)公布后才能確定。最近河南早熟蒜開(kāi)始小量上市，有減產(chǎn)一說(shuō)，但畢竟早熟蒜上市少，不會(huì)對(duì)整個(gè)大蒜市場(chǎng)交易形成影響，個(gè)別人在快手和微信群過(guò)度宣傳減產(chǎn)，是別有用心的，希望廣大儲(chǔ)存商理性分析。
    5：今天以是4月1日，由于云南新蒜上市量逐漸增加，河南早熟蒜也開(kāi)始少量上市，新蒜的上市勢(shì)必減少保鮮蒜的銷(xiāo)售。真正留給保鮮蒜儲(chǔ)存商的銷(xiāo)售時(shí)間不多了。
    6：四月河南早熟蒜上市量會(huì)逐漸增加，5月份中旬晚熟新蒜大面積上市，4月份由于云南蒜和河南早熟蒜上市暫按每月銷(xiāo)售40萬(wàn)噸，五月份新蒜全面上市，保鮮蒜將會(huì)受到很大影響，暫按銷(xiāo)售大蒜35萬(wàn)噸計(jì)算，從現(xiàn)在到5月底大約共能銷(xiāo)售大蒜大約75萬(wàn)噸，現(xiàn)在庫(kù)存量還有189萬(wàn)噸，也就是說(shuō)會(huì)剩余庫(kù)存量大約114萬(wàn)多噸，從數(shù)據(jù)來(lái)看，后期大蒜銷(xiāo)售形勢(shì)仍然不容樂(lè)觀。
    7：云南新蒜價(jià)格隨著上市量的增加，新蒜價(jià)格也在下滑，現(xiàn)在云南分瓣價(jià)格為2.00-2.20元/公斤，獨(dú)頭蒜：7.00-8.00元/公斤，和保鮮蒜價(jià)格差較大，鮮蒜上市優(yōu)勢(shì)明顯，部分銷(xiāo)地市場(chǎng)新蒜銷(xiāo)售量超過(guò)保鮮蒜銷(xiāo)售量，保鮮蒜銷(xiāo)售量驟降。
    8：今天4月1日了，儲(chǔ)存商看好后市的，該續(xù)庫(kù)的以完成續(xù)庫(kù)，在出售要價(jià)會(huì)堅(jiān)持底線。部分炒作商大戶，會(huì)在4月份拉升一波大蒜價(jià)格，借機(jī)出手炒作的大蒜。但時(shí)間段不會(huì)太長(zhǎng)，拉升的價(jià)格也不會(huì)太高。
    9：4月份會(huì)有一批大蒜出口訂單到來(lái)，對(duì)大蒜價(jià)格有一定的提升。
    根據(jù)以上有利和不利因素綜合分析，預(yù)測(cè)4月份大蒜平均價(jià)格平穩(wěn)趨弱態(tài)勢(shì)運(yùn)行，成交量下降。金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心