根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對(duì)（5月17—23日）大蒜行情監(jiān)測，大蒜級(jí)蒜上周平均價(jià)格為4.90元/公斤,環(huán)比上漲率為3.01%，大蒜價(jià)格小幅上漲，大蒜上周成交量為27564噸，環(huán)比下降率為1.39%，成交量略降，上周大蒜成交額為13506.36萬元，環(huán)比上漲率為1.57%，大蒜成交額略漲。上周新鮮蒜成交平均價(jià)格為4.06元/公斤，略干新蒜平均價(jià)格為4.46元/公斤，白蒜鮮蒜平均價(jià)格為4.40元/公斤，鮮蒜價(jià)格低于保鮮蒜價(jià)格。
    金鄉(xiāng)太空蒜以上市，上市后價(jià)格走高，周六價(jià)格開始回落，上周保鮮大蒜價(jià)格一路上漲，周六價(jià)格開始回落，周波動(dòng)價(jià)格差為0.08元/公斤，總體大蒜價(jià)格波動(dòng)不大，金鄉(xiāng)保鮮大蒜儲(chǔ)存商上周前五天要價(jià)上撐，出售不積極，采購商采購積極性一般，周六開始儲(chǔ)存商出售積極，采購商采購放緩，挑揀壓價(jià)采購，價(jià)格回落，總體來看，上周大蒜價(jià)格小幅上漲，保鮮蒜銷售量略降，出口加工采購量尚可，由于白蒜儲(chǔ)存量很少，最近白蒜價(jià)格一直保持高位運(yùn)行，總的成交量略降，上周大蒜價(jià)格小幅上漲，成交量略降，成交額略漲。
    未來大蒜行情預(yù)測分析
    一：今天是5月24日，金鄉(xiāng)太空蒜收獲已結(jié)束，晚熟蒜收獲進(jìn)入掃尾階段，新蒜上市量陡升，太空蒜采購商一部分是有鮮蒜合同的發(fā)市場，一部分市經(jīng)銷商晾曬干蒜的采購，一般太空蒜價(jià)格由上周一的1.80—1.95元/斤，到昨天的2.20—2.35元/斤，稍微干點(diǎn)的太空蒜價(jià)格為2.40--2.55元/斤，保鮮蒜的銷售時(shí)間很短了，到了6月中旬就基本上銷售很少了，由于氣溫升高，保鮮蒜會(huì)出現(xiàn)返水現(xiàn)象，保鮮蒜的價(jià)格走勢(shì)要取決于國際市場采購量，因?yàn)樾滤膺€不能加工出口，加工出口主要還是保鮮蒜。
    二：2021年4月份全國出口大蒜14.50萬噸，2020年4月份大蒜出口16.03萬噸，同比下降率為9.54%，大蒜出口量下降。2021年3月份大蒜大蒜出口量為12.89萬噸，環(huán)比上漲率為12.49%，大蒜出口量上漲。
    三：截止現(xiàn)在全國大蒜庫存量剩余量遠(yuǎn)多于去年同期。
    四：金鄉(xiāng)太空蒜以收獲結(jié)束，晚熟蒜收獲掃尾，太空蒜上市量陡升，晚熟蒜也已開始少量上市。
    五：因大蒜產(chǎn)量調(diào)研還沒完全結(jié)束，從以調(diào)研的情況來看，金鄉(xiāng)早熟蒜和晚熟蒜畝產(chǎn)量有增加也有減產(chǎn)，平均畝產(chǎn)量略減可能性大一點(diǎn)，白蒜今年表現(xiàn)較好，產(chǎn)量略增產(chǎn)，造成部分大蒜經(jīng)銷商人氣旺盛，銀行放款條件寬松，放款資金量大，收購本地太空蒜的有所增加。
    六：大蒜面積遙感數(shù)據(jù)仍然沒有公布，調(diào)研還沒有結(jié)束，未來大蒜價(jià)格走勢(shì)還很難準(zhǔn)確分析預(yù)測。
    七：今年蒜農(nóng)銷售預(yù)期價(jià)格高，大部分經(jīng)銷商預(yù)期價(jià)格低于蒜農(nóng)預(yù)期，雖然電子盤拉升，但隨著新蒜產(chǎn)量面積的明朗化，保鮮蒜價(jià)格持續(xù)走高的可能性不大了，新大蒜價(jià)格雖然走高，但新蒜干度也在提高，實(shí)際折合價(jià)格和前期差不多。
    八：大蒜市場人氣還是比較旺盛，人氣的高漲，在加上今年銀行貸款政策寬松，放款量大，預(yù)計(jì)干蒜上市后價(jià)格不會(huì)太低。
    九：現(xiàn)在鮮大蒜價(jià)格高，曬干成本達(dá)到了2.70—3.00元/斤，未來大蒜價(jià)格趨勢(shì)不明朗，造成大蒜儲(chǔ)存商訂庫的很少，現(xiàn)在的庫存費(fèi)320—350元/噸，去年同期庫存費(fèi)350--420元/噸，一部分大蒜儲(chǔ)存商預(yù)期干大蒜價(jià)格超過2.30元/斤，就放棄收購，一部分儲(chǔ)存商預(yù)期干大蒜價(jià)格超過2.50元/斤，就放棄收購，現(xiàn)在儲(chǔ)存商收購的很少，現(xiàn)在收購的一部分是發(fā)市場的，一部分是看好后市晾曬蒜的，總的成交量并不大，鮮蒜價(jià)格會(huì)出現(xiàn)回調(diào)，鮮蒜價(jià)格的回調(diào)，可能影響到保鮮蒜的價(jià)格?？偟目磥斫衲甏笏鈨r(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于去年已成定局。
    10：河南小販子暫大蒜的多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于去年，金鄉(xiāng)暫存大蒜的減少。
    根據(jù)以上因素綜合分析有利有弊，預(yù)測未來一周保鮮大蒜價(jià)格平穩(wěn)態(tài)勢(shì)運(yùn)行，新蒜價(jià)格回調(diào)的可能性較大。建議：保鮮儲(chǔ)存商們抓住當(dāng)前的時(shí)機(jī)，有序出售自己的大蒜，也建議大蒜經(jīng)銷商按需采購新蒜，不要盲目跟風(fēng)采購晾曬新蒜。