根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（8月16—22日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，新蒜級(jí)蒜上周平均價(jià)格為5.02元/公斤,環(huán)比上漲率為2.66%，大蒜價(jià)格小幅上漲，大蒜上周成交量為57337噸，環(huán)比下降率為18.10%，成交量下降，上周大蒜成交額為28783.17萬(wàn)元，環(huán)比下降率為15.92%，大蒜成交額下降。上周大蒜價(jià)格周初高位下滑兩天，周三至周六基本平穩(wěn)，周日價(jià)格小幅上漲，由于上周初價(jià)格處于高價(jià)位下降的，上上周是低價(jià)位上漲的，造成上周價(jià)格雖然下降了兩天，但上周大蒜平均價(jià)格小幅上漲，上周由于上貨量不大，儲(chǔ)存商大部分都已封庫(kù)門，收購(gòu)結(jié)束，新收購(gòu)入庫(kù)的暫時(shí)沒(méi)有，主要以剛需發(fā)市場(chǎng)和少量加工出口采購(gòu)為主，采購(gòu)積極性尚可，現(xiàn)在蒜農(nóng)手中的蒜很少了，市場(chǎng)上貨主要是販子短存的貨源，本地蒜減少，蒜農(nóng)要價(jià)高，外圍蒜農(nóng)出售積極，要價(jià)堅(jiān)持，總體上周大蒜平均價(jià)格與上上周平均價(jià)格相比價(jià)格小幅上漲，河南疫情逐步好轉(zhuǎn)，很快就會(huì)解除封閉，河南大蒜上市量會(huì)大增。
    未來(lái)大蒜行情預(yù)測(cè)分析
    一：從今天國(guó)家衛(wèi)健委公布的疫情情況來(lái)看，河南最近沒(méi)有出現(xiàn)新增病例，河南杞縣疫情解封臨近，河南大蒜在疫情期間少量發(fā)市場(chǎng)，部分大蒜入庫(kù)，河南大蒜庫(kù)存量增加，但疫情解封后蒜農(nóng)會(huì)集中出售大蒜，畢竟大蒜已經(jīng)發(fā)芽了，沒(méi)有時(shí)間在等了。
    二：2021年7月份全國(guó)大蒜出口量為16.54萬(wàn)噸，2021年6月份全國(guó)大蒜出口量為15.63萬(wàn)噸，環(huán)比上漲率5.82%，出口量上漲。2020年7月份全國(guó)大蒜出口量為21.90萬(wàn)噸，同比下降率為24.47%，大蒜出口量大幅下降，2021年7月份全國(guó)大蒜出口額為16907.08萬(wàn)美元，2021年6月份大蒜出口額為16090.97萬(wàn)美元，環(huán)比上漲率5.07%，成交額上漲，2020年7月份全國(guó)大蒜出口額為14528.53萬(wàn)美元，同比上漲率為16.37%，大蒜出口額上漲，2021年7月份大蒜出口均價(jià)為1022.19美元/噸，2021年6月份大蒜出口均價(jià)為1029.47美元/噸，環(huán)比下降率0.71%，出口均價(jià)基本持平。預(yù)測(cè)8月份大蒜出口量有增加趨勢(shì)。
    三：今天以是8月23日了，大蒜以半芽了，大蒜發(fā)芽質(zhì)量下降，儲(chǔ)存商收購(gòu)入庫(kù)的以停止，現(xiàn)在剛需發(fā)市場(chǎng)和蒜米加工采購(gòu)為主，個(gè)別儲(chǔ)存商收購(gòu)芽蒜，收購(gòu)不積極。
    四：金鄉(xiāng)上周16-22日生產(chǎn)蒜片750噸左右，消耗大蒜大約2850噸，蒜片生產(chǎn)大蒜加工率下降，主要原因是蒜片價(jià)格不高，生產(chǎn)新片利潤(rùn)太低，蒜片加工廠不愿意生產(chǎn)，環(huán)保檢查不讓生產(chǎn)等因素造成的蒜片加工率低。但今年出現(xiàn)一個(gè)新情況，大蒜加工蒜片成本率增加，主要原因是蒜的成熟度低，蒜密實(shí)度低，同等規(guī)格的大蒜今年的大蒜重量輕，往年加工一斤蒜片大約需要3.2--3.5斤大蒜，今年加工一斤蒜片大約需要3.8-4.0斤大蒜，加工需要消耗的蒜頭量增加。
    五：截止現(xiàn)在全國(guó)新蒜入庫(kù)量大約在348萬(wàn)多噸（不包括老蒜庫(kù)存量），后續(xù)還要入庫(kù)一部分芽子蒜和蒜芯。芽子蒜入庫(kù)多少，還要看河南疫情什么時(shí)間解封，河南大蒜剩余量和大蒜價(jià)格高低而定。但金鄉(xiāng)由于現(xiàn)在大蒜價(jià)格高，儲(chǔ)存商在開(kāi)庫(kù)收購(gòu)的可能性很小，個(gè)別儲(chǔ)存商在收購(gòu)，但收購(gòu)不積極。
    六：現(xiàn)在綜合國(guó)內(nèi)大蒜消費(fèi)情況來(lái)看，蒜頭消費(fèi)量有減少趨勢(shì)，蒜米消費(fèi)量災(zāi)逐年增加趨勢(shì)。大蒜電商交易有增加趨勢(shì)。
    七：最近大蒜電子盤(pán)連續(xù)下滑1000多個(gè)點(diǎn)，遠(yuǎn)期行情不好，出現(xiàn)了不看好未來(lái)行情的儲(chǔ)存商出庫(kù)新蒜，出庫(kù)價(jià)格2.60-2.80元/斤，部分出庫(kù)者甚至賠錢出售。老蒜出庫(kù)積極，價(jià)格在2.00-2.30元/斤。大蒜入庫(kù)期整庫(kù)出售大蒜這種情況在往年很少見(jiàn)。完全開(kāi)庫(kù)上市還需等待時(shí)日，畢竟現(xiàn)在還是入庫(kù)尾期，庫(kù)外還有一定量的大蒜，大蒜主產(chǎn)區(qū)河南還有20%多的大蒜沒(méi)有出售出去，還要看疫情解封后的上貨量情況。
    根據(jù)以上因素綜合分析預(yù)測(cè)未來(lái)一周大蒜價(jià)格平穩(wěn)態(tài)勢(shì)運(yùn)行，變化不會(huì)太大。金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心尋廣嶺　化麗　2021年8月23日