一：大蒜行情動態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（2018年7月2日--8日）大蒜行情監(jiān)測，新蒜級蒜上周平均價(jià)格為2.30元/公斤，上上周新蒜級蒜平均批發(fā)價(jià)格為2.52元/公斤，環(huán)比下降率為8.73%，大蒜價(jià)格下降。大蒜上周成交量為45790噸，上上周成交量為38016噸，環(huán)比上漲20.45%，成交量大幅上漲，上周新蒜成交額為10531.79萬元，上上周新蒜成交額為9580.032萬元，環(huán)比上漲9.93%，新蒜成交額上漲。
    二：大蒜動態(tài)分析
    金鄉(xiāng)大蒜市場上周新蒜交易價(jià)格雖然呈現(xiàn)一路上漲態(tài)勢，但總體價(jià)格和上上周相比還是下降的，主要原因是大蒜上市量逐漸增加，入庫采購商采購理性，價(jià)格高了就停止收購，價(jià)格低了就開始收購，蒜農(nóng)賣蒜的增加，撐價(jià)銷售的減少，大價(jià)格下降，總體來看入庫采購儲存商還沒有全部開始收購，市場采購主要以入庫采購，發(fā)國內(nèi)市場采購為主，小蒜采購主要是加工蒜片采購為主，但采購量很小了前段時(shí)間小蒜備貨充足了。食品園區(qū)19日大部分企業(yè)蒜片生產(chǎn)線停產(chǎn)，23日全部蒜片生產(chǎn)線全部停產(chǎn)，原先說的7月5日才可以恢復(fù)生產(chǎn)，到現(xiàn)在也沒有恢復(fù)生產(chǎn)，主要原因是污水池清淤工作進(jìn)展緩慢，蒜片生產(chǎn)日期還不能準(zhǔn)確確定。
    大蒜價(jià)格下降，成交量大幅上漲，成交額上漲的主要原因如下：
    1：大蒜大量上市交易，冷庫采購商收購入儲有增長趨勢，現(xiàn)在交易的混級蒜主要是入庫采購，走國內(nèi)市場采購，出口加工根據(jù)合同訂單階段性采購，但采購量不大。
    2：蒜農(nóng)出售大蒜積極性高，成交量放大，市場上市量增加，采購商壓價(jià)采購，造成大蒜價(jià)格下降。
    3：入庫采購商采很理性，達(dá)到預(yù)期價(jià)格就收購，超過預(yù)期價(jià)格就停止收購，購積極性不是太高，等價(jià)待購的多，入庫商有增長趨勢。
    4：食品園區(qū)蒜片加工企業(yè)6月19日停產(chǎn)后，采購量下降，恢復(fù)生產(chǎn)沒有具體日期，小蒜價(jià)格下滑。
    三：本周大蒜行情預(yù)測分析
    1：今天是7月10日了，到8月10日最佳入庫期只有30天了，入庫時(shí)間有限，8月10日后大蒜萌芽，品質(zhì)下降，本周入庫的采購商會增加，今年可能出現(xiàn)高質(zhì)量大蒜庫存量少，芽蒜庫存量增加的局面。但隨著時(shí)間的推遲，蒜農(nóng)心理壓力增大。
    2：食品園區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)22天，至今無具體恢復(fù)生產(chǎn)日期，生產(chǎn)企業(yè)會為下一步的生產(chǎn)的備貨已基本完成，小蒜采購基本結(jié)束，造成小蒜價(jià)格下滑，小蒜價(jià)格的下滑也起到連鎖反應(yīng)，大蒜價(jià)格跟風(fēng)下滑。
    3：采購商的理智采購給蒜農(nóng)造成壓力，蒜農(nóng)們從開始的理性待售，到現(xiàn)在的積極出售，新蒜價(jià)格下滑，蒜農(nóng)銷售積極性高，觀望行情的減少，蒜農(nóng)與儲存商的對持中，蒜農(nóng)以敗下陣來。但周邊蒜農(nóng)還是持蒜觀望，現(xiàn)在出售大蒜蒜農(nóng)賠的很慘，部分蒜農(nóng)想等等再出售。
    4：決定大蒜未來價(jià)格的主要因素就是入庫采購商的多少，和蒜片能否大量生產(chǎn)。
    5：現(xiàn)在第一批儲存商收購基本結(jié)束，隨著價(jià)格的走低第二批儲存商也蠢蠢欲動，但現(xiàn)在很多儲存商非常關(guān)注蒜農(nóng)手中大蒜剩余量，隨著大蒜剩余量的多少，儲存商心理價(jià)位也會有所波動，但儲存商采購的會進(jìn)一步增加。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測下周大蒜價(jià)格會觸底反彈，大蒜成交量額會逐步上漲。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺