一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據(jù)山東省金鄉(xiāng)大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心監(jiān)測(cè)，8月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為2.66元/公斤，7月份保鮮大蒜平均價(jià)格為2.28元/公斤，環(huán)比上漲16.67%，大蒜價(jià)格上漲，8月份保鮮大蒜成交量為212272噸，7月份庫(kù)外大蒜成交量為239542噸，環(huán)比下降11.38%，成交量下降，8月份成交額為56464.352萬(wàn)元，7月份大蒜總成交額為54615.58萬(wàn)元，環(huán)比上漲3.39%，成交額小幅上漲。
    去年8月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為5.06元/公斤，今年8月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為2.66元/公斤，價(jià)格差達(dá)到了2.40元/公斤，同比下降47.43%，大蒜價(jià)格驟降。今年8月份大蒜成交量為212272噸，去年同期大蒜成交量為157461噸，同比上漲34.81%，成交量陡升，8月份大蒜成交額為56464.352萬(wàn)元，去年同期大蒜成交額79675.53萬(wàn)元，同比下降29.13%，大蒜成交額大幅下降，主要原因是今年大蒜面積大，價(jià)格低廉，儲(chǔ)存商入儲(chǔ)量大，今年大蒜入庫(kù)集中在7月份--8月20日前這段時(shí)間，8月下旬入庫(kù)量很少，蒜農(nóng)手中大蒜剩余量也很少，入庫(kù)基本結(jié)束后，庫(kù)外蒜數(shù)量少，大蒜出口加工，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消耗，蒜米加工量消耗量大。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    8月份大蒜價(jià)格上漲，成交量下降，成交額小幅上漲的主要原因如下：
    1：8月份大蒜價(jià)格運(yùn)行軌跡基本上是一路上漲態(tài)勢(shì)，月價(jià)格差為0.47元/公斤，環(huán)比上漲19.92%，月內(nèi)價(jià)格環(huán)比上漲。今年7月份大蒜價(jià)格下滑，價(jià)格逐漸接近儲(chǔ)存商價(jià)格預(yù)期，再加上8月7日立秋，立秋后大蒜發(fā)芽，大蒜質(zhì)量會(huì)降低，儲(chǔ)存商們都想在立秋前入庫(kù)結(jié)束，造成了7月份大蒜集中入庫(kù)的局面，由于7月份儲(chǔ)存商在斷斷續(xù)續(xù)的入庫(kù)，很多儲(chǔ)存商在路上攔截收購(gòu)大蒜，造成市場(chǎng)內(nèi)上貨量很少，但儲(chǔ)存商特別的理性，高于價(jià)格預(yù)期就停止收購(gòu)，造成雖然是大蒜入庫(kù)集中期，但大蒜價(jià)格卻沒(méi)有上漲。進(jìn)入8月份大蒜入庫(kù)的增加，收儲(chǔ)困難，貨源一度緊張，市場(chǎng)內(nèi)大蒜貨源很少，大部分儲(chǔ)存商在路上攔截收購(gòu)大蒜，還有個(gè)別儲(chǔ)存商去村里采購(gòu)大蒜，發(fā)現(xiàn)蒜農(nóng)手中的大蒜不像前期想想的那么多，大部分儲(chǔ)存商著急采購(gòu)入庫(kù)，一度出現(xiàn)了搶購(gòu)的局面，蒜農(nóng)惜售，小販子收購(gòu)困難，要價(jià)上撐，大蒜價(jià)格一路上漲。很多儲(chǔ)存商去河南采購(gòu)大蒜入庫(kù)，8月20日前一度出現(xiàn)每天從河南運(yùn)抵金鄉(xiāng)1萬(wàn)多噸大蒜。這也是歷史以來(lái)所沒(méi)有的現(xiàn)象。解決了河南大蒜銷(xiāo)售難的問(wèn)題。
    2：今年蒜片加工量特別大，加工量大增，雖然今年6月19日--7月18日蒜片企業(yè)由于污水處理廠(chǎng)問(wèn)題停產(chǎn)1個(gè)月，但總的大蒜加工量還是非常大大的，7月18日夜--8月8日蒜片企業(yè)開(kāi)足馬力生產(chǎn)，75條生產(chǎn)線(xiàn)，每天消耗大蒜6000多噸，8月9日--8月20日停產(chǎn)11天，8月21日--8月31日蒜片企業(yè)開(kāi)足馬力生產(chǎn)，70條生產(chǎn)線(xiàn)在生產(chǎn)，生產(chǎn)蒜片每天消耗大蒜5600多噸，這是歷史以來(lái)所沒(méi)有的，也是大蒜價(jià)格上漲的一個(gè)原因。河南，河北，江蘇等地的蒜片加工企業(yè)也開(kāi)足馬力在生產(chǎn)，今年是蒜片生產(chǎn)量最大的一年。蒜片廠(chǎng)出現(xiàn)了加工合同排號(hào)到九月份的局面，一些想加工蒜片的經(jīng)銷(xiāo)商，大量采購(gòu)大蒜，準(zhǔn)備在9月份再生產(chǎn)蒜片?？h政府鼓勵(lì)蒜制品加工企業(yè)開(kāi)足馬力生產(chǎn)，這給蒜制品企業(yè)吃力一顆定心丸，2018年沒(méi)有往年蒜片剩余量，完全依靠當(dāng)年生產(chǎn)蒜片，在加上現(xiàn)在生產(chǎn)蒜片的原料價(jià)格很低，很多經(jīng)銷(xiāo)商加工蒜片儲(chǔ)存，由于蒜片能夠儲(chǔ)存5年以上，投資蒜片生產(chǎn)還是有可觀利潤(rùn)可賺的，經(jīng)銷(xiāo)商加工蒜片的積極性高漲。截止8月31日全國(guó)庫(kù)存蒜片以達(dá)95萬(wàn)噸左右，按最近兩年來(lái)的年消耗蒜片30萬(wàn)噸左右計(jì)算，現(xiàn)有蒜片庫(kù)存量已經(jīng)夠3年消耗的了。而且從現(xiàn)在到年底還要加工大量蒜片。
    3：由于今年大蒜價(jià)格低，蒜米加工，蒜黃加工量都在增加，無(wú)形之中多消耗了很多大蒜。
    4：8月份大蒜加工出口的采購(gòu)量在增加。
    5：今年大蒜價(jià)格低，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消耗增加，消費(fèi)市場(chǎng)消費(fèi)量增加，大蒜價(jià)格是最近幾年最低的一年。
    三：9月份大蒜行情預(yù)測(cè)
    1：今天是8月31日了，8月20日大蒜入庫(kù)就基本上進(jìn)入尾聲，少量入庫(kù)芽子蒜的在收購(gòu)，但收購(gòu)積極性時(shí)高時(shí)低，現(xiàn)在大蒜已經(jīng)萌芽，大蒜品質(zhì)下降，儲(chǔ)存芽子蒜的儲(chǔ)存商主要是出售給養(yǎng)蒜黃的用。
    2：現(xiàn)在大蒜入庫(kù)基本結(jié)束，本地庫(kù)外大蒜以不太多了，現(xiàn)在出售的一部分是蒜農(nóng)剩余大蒜，一部分是小販子前期囤積的大蒜，現(xiàn)在大蒜消耗主要是加工出口，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消耗，蒜米加工消耗等。預(yù)計(jì)本地現(xiàn)有大蒜已經(jīng)不夠9月份消耗的了，保鮮蒜提前出庫(kù)的可能性很大。一邊是芽子蒜入庫(kù)，一邊是保鮮蒜提前出庫(kù)，這種現(xiàn)象也是最近幾年少有的現(xiàn)象。
    3：蒜片加工企業(yè)開(kāi)足馬力生產(chǎn)，食品園區(qū)70條蒜片生產(chǎn)線(xiàn)在生產(chǎn)，每天消耗大蒜5600多噸，原料小部分來(lái)至本地，大部分蒜片原料來(lái)至外地大蒜產(chǎn)區(qū)，加工合同依然充足。由于污水處理能力有限，預(yù)計(jì)9月份蒜片加工企業(yè)還要停產(chǎn)幾天，全國(guó)其他大蒜主產(chǎn)區(qū)蒜片生產(chǎn)企業(yè)也開(kāi)足馬力生產(chǎn)蒜片。今年是蒜片生產(chǎn)消耗大蒜最多的一年每天還。
    4：現(xiàn)在本地大蒜已經(jīng)很少了，蒜片加工原料依靠外地大蒜，還有前期想加工蒜片沒(méi)有排上號(hào)的蒜片加工商的大蒜。
    根據(jù)以上幾點(diǎn)因素綜合分析，預(yù)測(cè)9月份大蒜價(jià)格變化不會(huì)太大，平穩(wěn)運(yùn)行為主，大蒜成交量下降。山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)　尋廣嶺　劉曉翠　袁海峰