根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心對（6月28—7月4日）大蒜行情監(jiān)測，新蒜級蒜上周平均價(jià)格為5.40元/公斤,環(huán)比下降率為2.17%，大蒜價(jià)格小幅下降，大蒜上周成交量為36672噸，環(huán)比上漲率為24.94%，成交量大幅上漲，上周大蒜成交額為19802.88萬元，環(huán)比上漲率為22.23%，大蒜成交額大幅上漲?，F(xiàn)在新蒜以占主導(dǎo)地位，隨著價(jià)格的下滑，第二批儲存商開始介入收購入庫，周三隨著儲存商介入的增加，大蒜價(jià)格還是回升，周末上市量增加，價(jià)格連續(xù)回升3天，儲存商收購熱度下降，價(jià)格下滑。老蒜儲存商最近始終銷售積極，上市貨量增加，保鮮蒜價(jià)格下滑，新蒜價(jià)格遠(yuǎn)高于保鮮蒜價(jià)格。
    金鄉(xiāng)新蒜上市量增加，以儲存商收購入庫，和發(fā)市場采購為主，出口加工量仍然不大，個(gè)別蒜販子有收購儲存干倉的。儲存商收購略增加，收購量增加，但仍然不認(rèn)價(jià)，高于預(yù)期價(jià)格就停收，始終把握著收購上線，大部分儲存商觀望行情持幣待收，主要是儲存商對當(dāng)前價(jià)格不認(rèn)可，認(rèn)為當(dāng)前價(jià)格收購入庫風(fēng)險(xiǎn)太高，蒜販子也是不好干，價(jià)格透明度太高，賺錢很少，不干閑著沒事，干吧賺錢少，有時(shí)候甚至賠錢，蒜販子熱情度不高。蒜農(nóng)周初出售積極性有所提高，但隨著周四至周五的大蒜價(jià)格回升，蒜農(nóng)出售積極性有所降低，現(xiàn)在大蒜價(jià)格透明度太高，蒜農(nóng)在家都知道每天的大蒜成交價(jià)格，所以蒜農(nóng)要價(jià)也是比較堅(jiān)持的，蒜販子在下面價(jià)低不好收購，在市場上又賣不上去價(jià)格，販子存蒜的很少，上周大蒜價(jià)格總體趨勢呈現(xiàn)下滑態(tài)勢運(yùn)行，總體價(jià)格小幅下降，周波動價(jià)格差為0.21元/公斤，總體新大蒜價(jià)格波動不大，金鄉(xiāng)保鮮大蒜儲存商出售積極，采購商采購積極性一般，壓價(jià)挑揀合適貨源采購，價(jià)格下滑，保鮮蒜銷售量下滑，主要是蒜米加工和發(fā)市場采購，上周新大蒜價(jià)格小幅下降，成交量，成交額大幅上漲。
    未來大蒜行情預(yù)測分析
    一：今天是7月5日，去年這個(gè)時(shí)候是大蒜儲存商大量入庫的時(shí)候，到處一片繁榮景象，今年第二批儲存商剛剛介入收購入庫，介入采購入庫儲存商雖然增加，但儲存商數(shù)量仍然不算大，只有少數(shù)看好后市行情的儲存商在開庫收購，70%以上的儲存商還在觀望行情，儲存商收購預(yù)期價(jià)格有所下降，前段時(shí)間收購預(yù)期價(jià)格2.50—2.60元/斤的現(xiàn)在收購預(yù)期價(jià)格降為2.20—2.30元/斤，由于大部分儲存商遲遲不進(jìn)場，市場成交量仍然不算太大，蒜販子不賺錢下村收購的少，再加上大蒜價(jià)格有下滑趨勢，蒜農(nóng)由惜售逐步轉(zhuǎn)變觀念，總的出售積極性有所提高，總體來看新蒜價(jià)格仍然有下滑趨勢，保鮮蒜由于氣溫升高，保鮮蒜會出現(xiàn)返水現(xiàn)象，保鮮蒜的優(yōu)勢以失去，保鮮蒜以蒜米加工和發(fā)市場采購為主，采購量下降。
    二：2021年5月份全國出口大蒜11.86萬噸，2020年5月份大蒜出口28.11萬噸，同比下降率為57.81%，大蒜出口量驟降降。2021年4月份大蒜大蒜出口量為14.50萬噸，環(huán)比下降率為18.21%，大蒜出口量下降。預(yù)計(jì)6月份大蒜同比出口量下降。出口量下降的主要原因是，大蒜價(jià)格比去年大幅上漲，海運(yùn)費(fèi)大幅上漲，造成大蒜出口量大幅下降。
    三：截止現(xiàn)在全國保鮮大蒜庫存量剩余量遠(yuǎn)多于去年同期。
    四：從官方測產(chǎn)數(shù)據(jù)看，2021年大蒜畝產(chǎn)量1240公斤，2020年大蒜畝產(chǎn)量1282公斤，畝產(chǎn)量比去年減產(chǎn)42公斤，同比下降率為3.28%，金鄉(xiāng)大蒜小幅減產(chǎn)，白蒜今年表現(xiàn)較好，產(chǎn)量略增產(chǎn)。
    五：大蒜面積產(chǎn)量雙減預(yù)期降低，再加上今年銀行放款條件寬松，放款資金量大，社會熱錢介入多，只要大蒜價(jià)位合適，介入大蒜收購儲存的人仍然會很多。
    六：大蒜面積遙感數(shù)據(jù)仍然沒有公布，2020年大蒜主產(chǎn)區(qū)收獲大蒜面積為733.06萬畝，預(yù)測2021年大蒜主產(chǎn)區(qū)收獲大蒜面積應(yīng)該為695.16萬畝，不包括零星小地塊面積。
    七：今天以是7月5日了，往年這個(gè)時(shí)候應(yīng)該是大蒜儲存商大量采購入庫的時(shí)間，但今年儲存商很理性，儲存商在收購大蒜的數(shù)量仍然不算太大，70%以上的大蒜儲存商持幣觀望，由于儲存商介入收購的少，市場成交仍然比去年同期少的多，大蒜價(jià)格下滑，使得蒜農(nóng)銷售預(yù)期價(jià)格下降，最近大部分蒜農(nóng)由惜售轉(zhuǎn)變?yōu)閷ふ覚C(jī)會出售，要價(jià)堅(jiān)持，大部分經(jīng)銷商預(yù)期價(jià)格也有所降低，蒜販子反映，蒜農(nóng)出售積極性有所提高，但要價(jià)堅(jiān)持，大部分儲存商們還是持幣觀望，新蒜價(jià)格雖然下滑，但現(xiàn)在的大蒜價(jià)格仍然沒有達(dá)到儲存商的預(yù)期價(jià)位，很多儲存商仍然是觀望。現(xiàn)階段是儲存商略勝，蒜農(nóng)價(jià)格預(yù)期下滑。
    八：河南蒜商曬蒜，邳州蒜商曬蒜至今沒有接手的。但今年金鄉(xiāng)蒜商晾曬大蒜的并不多，部分曬蒜商獲利出局，部分曬蒜商等待時(shí)機(jī)出售。
    九：去年儲存商預(yù)定庫的非常多，甚至出現(xiàn)一庫難求的局面，最后受損失的很多，今年截止到現(xiàn)在，預(yù)定庫的仍然很少，現(xiàn)在的庫存費(fèi)300—320元/噸，去年同期庫存費(fèi)350--420元/噸，隨著最近大蒜價(jià)格的下滑，一部分大蒜儲存商預(yù)期大蒜價(jià)格超過2.40—2.50元/斤，就放棄收購，現(xiàn)在預(yù)期下降到2.20—2.30元/斤，超過預(yù)期價(jià)格就放棄收購，現(xiàn)在儲存商收購的雖然有所增加但仍然不多，現(xiàn)在收購大蒜的一部分是儲存商收購入庫，一部分發(fā)市場的，加工出口采購的量不大，大蒜成交量大幅增加，和去年同期相比成交量驟降，總成交量與往年同期相比仍然不算大。
    十：金鄉(xiāng)河南新增加保鮮庫1000多個(gè)庫洞，新增庫容量100萬噸左右，所以儲存商不用擔(dān)心租不到庫。
    十一：金鄉(xiāng)食品園區(qū)27日蒜片生產(chǎn)線全部停產(chǎn)，大約7月6日7-8條生產(chǎn)線恢復(fù)生產(chǎn)，蒜片生產(chǎn)大蒜加工率太低。
    十二：今天以是7月5日了，7月份還有26天，最佳入庫時(shí)間截止到8月10日，8月10日大蒜倒了萌芽期，大蒜發(fā)芽就達(dá)不到出口高端國家標(biāo)準(zhǔn)了，所以說大蒜最佳入庫時(shí)間還有36天，希望儲存商把握好大蒜入庫時(shí)間，也希望蒜農(nóng)把握好大蒜出售時(shí)間。預(yù)計(jì)今年新蒜入庫量大約在360萬噸左右，這樣計(jì)算下來，入庫集中期的時(shí)間較緊，單日入儲量較大，要嗎就是入庫芽蒜量擴(kuò)大。
    十三：老蒜儲存商出售積極，怕新蒜價(jià)格在下滑，造成老蒜爆倉，老蒜大戶開始介入采購新蒜，拉升新蒜價(jià)格，快速出售老蒜，但新蒜儲存商非常理性，達(dá)不到儲存心理價(jià)格預(yù)期不收購，跟風(fēng)收購的儲存商量仍然不太大，拉升大蒜價(jià)格的預(yù)期可能要失敗。
    十四：現(xiàn)在以是7月5日，蒜農(nóng)和儲存商的僵持在延續(xù)的話，大蒜集中入庫期如果不能大量入庫，有可能出現(xiàn)爛尾局面，到時(shí)候受傷的很多，老蒜儲存商，第一批新蒜儲存商有可能被爆倉，大蒜價(jià)格急劇下滑，沒有出售大蒜的蒜農(nóng)也將受傷，所以說現(xiàn)在蒜農(nóng)積極出售，儲存商積極入庫才是最佳的運(yùn)行方式。最不希望看到爆倉局面出現(xiàn)。
    根據(jù)以上因素綜合分析有利有弊，預(yù)測未來一周新蒜價(jià)格仍然趨弱。建議：建議蒜農(nóng)在大蒜入庫快行期積極有序出售自己的大蒜，不要盲目攀高，以免造成不必要的損失，最佳入庫期建議儲存商選擇合適時(shí)機(jī)介入收購入庫。金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心尋廣嶺　袁海峰2021年7月5日